粉蒸肉[1](又名面面肉)是广泛流行于中国的(江西、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。
肉切块用料酒拌一下。
准备材料:猪肉约300克芋头中等大小的3个带腐乳汁的蒸肉粉一袋。
把蒸肉粉和腐乳汁全倒进肉里,加一小勺水拌匀,放10分钟入一下味。
芋头切块用半勺盐拌匀。
芋头垫在盘子底,肉码在上面,码号后中间留一点空隙,这样熟的快些。
放入蒸锅,隔水蒸25分左右。
拿个筷子插进去看看,很轻松插进去就熟了。
香,真香啊。
尝一块,不油不腻,肉质细嫩,好吃的停不了嘴。
猪肉:补肾、滋阴、益气芋头:补虚、健脾、解毒