【图解】银针鸡汁鱼片家常做法,正宗银针鸡汁鱼片怎么做_银针鸡汁鱼片做法视频大全

食材用料

淀粉	味精
姜	盐
绍酒	白胡椒粉
大葱段	香菇片
鳜鱼肉	熟冬笋尖片
鸡汤一碗	湖南银针茶

银针鸡汁鱼片的做法

1: 先把鱼肉片成大片，然后进行浆制，先撒入少味精和盐。

2: 再撒入少许胡椒粉，滴入几滴绍酒。

3: 放少许干淀粉抓匀备用。

4: 然后倒入香菇片和冬笋片。

5: 把鸡汤注入锅中，放入葱段和姜片煮开。

6: 把鱼片一片一片展开下入锅中。

7: 鱼片烫至变色后捞入容器里。

8: 把原汤进行调味，先滴入几滴绍酒。

9: 撒少许味精和盐。

烹饪技巧

此菜特点；汤清色淡、优茗飘香、味道鲜美、鱼片滑嫩、消暑滋补、时令佳品。

温馨提示；
1、使用刺少的鱼肉都可以制作，但最好使用鳜鱼肉或鲈鱼肉味道比较鲜美。
2、如没有鸡汤，也可用超市购买的清汤块来代替。
3、稍加浆制的鱼片会更加鲜嫩润滑，还不易碎，也可保持汤的清澈。如没有银针茶也可使用毛峰来代替，但一定要使用绿茶才好。

大炒勺的这款适合家庭制作的湖南历史名菜“银针鸡汁鱼片”就做好了。其制作快捷味道鲜美，供朋友们参考！