东北玻璃叶饼

• 菜系：东北菜
• 菜式： 小吃
• 口味： 清淡
• 烹饪方式： 蒸
• 场合： 早餐

菜谱介绍

所谓玻璃叶其实就是椴树叶，把面糊抹在椴树叶上，放上馅，然后合在一起蒸熟，就是玻璃叶饼。以前做玻璃叶饼的面是用水磨拉（四声）出来的苞米面或高梁米面，需要蒙上筛布用草灰来干燥，然后用开水烫面。我想人们之所以用玻璃叶做饼，是因为过去生活不富裕，一般的老百姓吃不起白面，就用当时便宜很多的玉米面或高梁米面包饺子，但是玉米面和高粱米面不象白面那么好包，老百姓就把面糊抹在树叶上，然后包上馅，蒸出来的饼子有了树叶的清香，更加好吃，从中也体现了劳动人民的智慧。玻璃叶饼的馅可以用芹菜馅、角瓜（西葫芦）馅，也可以用野菜馅、酸菜馅等。网上关于玻璃叶饼的说法很多，也有人说用粘米面包上豆馅或核桃仁做的玻璃叶饼，类似于“苏...