拔丝金枣

准备的食材。

山药去皮蒸熟。（也可以洗净带皮蒸）

蒸熟的山药用刀背压成泥，用手多揉搓一下会更细腻。

把山药泥做成小饼状（事先在盘里放入淀粉，以免粘黏）

包入豆沙，揉搓成小枣的形状。

下油锅炸，外壳一定要炸脆炸硬。

炸至金黄酥脆，捞出沥油。

倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。

中小火翻炒让糖均匀受热。

转小火不停炒至溶化。

炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。

倒入炸好的原料。快速翻炒让糖汁均匀的裹上，离火出锅。

来拔丝哟！