锅塌豆腐
- 菜谱介绍
锅塌豆腐是山东经典的汉族名菜之一，属于鲁菜。锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。锅其特点是豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，又可称为“锅塌豆腐夹馅”，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。
锅塌豆腐是山东经典的汉族名菜之一，属于鲁菜。锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。锅其特点是豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，又可称为“锅塌豆腐夹馅”，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。
第一步将豆腐一分为二用水焯了一下，水里加点盐，去除豆腥味
第二步将鸡蛋搅拌均匀，面粉装到一个盘子中备用
第三步将焯水的豆腐切成片状，先铺满面粉，然后沾上蛋液，放在锅里煎，煎至金黄即可，因为豆腐已经过水了
第四步，将煎好的豆腐放到盘子里控油。控好油之后，切将豆腐切成条
第五步是锅里放少许的油，放入葱末，姜末，炒香，加入盐，水，将煎好的豆腐放里稍稍炖一下，汤汁收的差不多的时候，用淀粉勾芡。美味的锅塌豆腐出锅了，加点香菜更美味
豆腐要先腌制片刻，可使豆腐更入味。
香椿用新鲜的更好，没有也可用腌制的，不过要洗出一些盐分。
最后不用加盐，因为香椿有咸味，豆腐也已经腌制过。
不可翻炒，只需晃动锅子，以免豆腐碎烂。
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
提示：本站信息仅供参考，不能作为诊断及医疗的依据；请谨慎参阅，本站不承担由此引起的法律责任。
增值电信业务经营许可证：苏B2-20170525
Copyright ©2017-2020 南京百康网络科技有限公司 All rights reserved
得了肝硬化吃哪些食物好
防治秋季感冒的四款食谱有哪些
乙肝饮食注意事项有哪些
阑尾炎手术吃鸡蛋可以吗
女人乳房最爱的食物
李嘉欣吃不胖的孕期食谱
治疗青春型精神分裂症食疗法有什么
儿童癫痫病人的饮食
