红烧排骨
- 菜谱介绍
红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于 气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
排骨切小块，洗净飞水待用
炒锅烧热，加入色拉油，加入冰糖，小火炒出糖色即浓稠浅褐色
炒好冰糖后加入排骨，快速翻转使每块肉都裹上糖色，加入生姜、桂皮、八角、京葱切段、老抽、生抽、料酒，一次性加入足量的温水（水没过排骨再多一点），盖上盖子，水开后转最小的火，1.5个小时后，开中火把汤汁收到浓稠或收干即可
排骨：补肾、益气、润燥
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
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