新鲜的韭菜洗净,切段,用盐,先腌制15分钟左右,去除其多余的水分。
准备的调料品,韩式干辣椒面,鱼露,大喜大牛肉粉,白糖,海虾酱。
将姜,大蒜,切碎末,洋葱,苹果,用专门的研磨器,磨成细碎。全部混合在一起,备用。
将糯米粉加适量的清水,用小火,慢慢熬制成糊状。
趁热倒入,韩式干辣椒面的碗中。
再将苹果研磨成汁。洋葱也是一样的。
将研磨后的苹果洋葱汁的混合物,倒入,充分拌匀。这样,就把生的干辣椒面,给烫熟了。
将拌匀的辣椒酱倒入,事先腌制好的韭菜中,再倒入些熟芝麻,白糖,加些鱼露,海虾酱(朝鲜风味)。
充分拌匀,即可。
即食或是装在无水无油的器皿中,入冰箱珍藏也不错的。
全部过程中不能加任何食用油,存放中,也不能接触到任何食用油的,要不,不利于保存与储存的。
韭菜:温中、补肾、解毒
白糖:富含碳水化合物
苹果:除烦、养胃、生津