【图解】日式白酱拌枝豆和魔芋家常做法,正宗日式白酱拌枝豆和魔芋怎么做_日式白酱拌枝豆和魔芋做法视频大全

食材用料

莴笋1/4个	魔芋1/2枚
香菇4个	黄豆25克
白糖1又1/3大勺	白芝麻酱1小勺
淡口酱油1又1/3大勺	八方高汤5量杯
木棉豆腐100G（压水份后）

日式白酱拌枝豆和魔芋的做法

1: 青笋去皮，切成条，泡入2量杯八方高汤，腌1-2小时

2: 魔芋切片，用水煮去异味，倒掉水不要，用2量杯八方高汤小火煮4-5分钟至汁干，关火放凉备用

3: 香菇切去根部、切薄片，用1量杯八方高汤稍微煮一下，放凉备用

4: 压出水分的豆腐用勺子压泥，加入白芝麻酱拌匀，再加入糖、淡口酱油继续拌匀

5: 把1-3中的食材沥出水分，吃前，加入煮好的枝豆和4中的日式白酱拌匀即可食用

烹饪技巧

八方高汤的做法：
在日式高汤1080ML中加入淡口酱油2大勺、味醂1大勺、6克盐煮，放凉后即可使用。
贴心小叮咛：
魔芋一般在进口超市中都可以买到，黑色营养价值最高。木棉豆腐一定要上附重物压出水份，着急的话可以放在微波炉中转2-3分钟。枝豆在中国被称为毛豆。
淡口酱油比起日本浓口酱油，颜色较浅，香味较淡，盐分较高，在日本关西等地料理中多为使用。主要是为了不影响食材的色泽、引出食材本身的味道。
日本料理栏目食谱计量单位：1量杯=200ML1大勺=15ML=15CC1小勺=5ML=5CC