【图解】日式酱油牛排盖饭家常做法,正宗日式酱油牛排盖饭怎么做_日式酱油牛排盖饭做法视频大全

食材用料

黄油2小块（大约1块1大匙）	米饭2碗
芥末适量/可选	盐适量
水少许	橄榄油少许
生菜叶适量	鸡高汤2大匙
味啉1茶匙	酿造酱油2大匙
沙朗牛排2块（西冷/Sirloin,厚度约为1.5－2厘米）	中等大小白洋葱1/2个

日式酱油牛排盖饭的做法

1: 牛排回室温，用厨房用纸吸干表面水分

2: 洋葱切丝或薄片备用

3: 煎锅上高火

4: 牛排撒盐，抹橄榄油后，放入锅中煎，每面2－3分钟（以略生为好）

5: 煎好的牛排取出，连盘子裹锡箔纸静置

6: 锅转小火降温，再回中火，放入洋葱，加入一块黄油翻炒出香

7: 放入鸡高汤，翻炒至高汤基本收干后捞出洋葱铺在米饭中央，留出少许后面用

8: 取出静置的牛排去掉边角的油脂和筋

9: 锅中下一块黄油，倒入1大匙酿造酱油，和匀到出香，放入牛排，两面裹上酱汁，每面停留约30秒－1分钟

烹饪技巧

1.这里再次强调，煎的时间是和牛排的厚度相关的，如果你买的牛排厚度在1公分左右，时间要再减
2.前后提到的牛排在锅中的时间是这样关联的：如果前面每面煎了2分钟，那么后面裹酱汁时停留1分钟；如果前面3分钟，后面可以只有30秒。在我用的这个牛排厚度下，成品熟度在5分多一点。
3.不要使用肋眼，不好切片。另外如果使用雪花和牛，要注意口感上可能会觉得腻（当然了日本人很喜欢，可对于我来说就有点腻），个人建议配桔醋更好。
4.在选用比较瘦的牛排的情况下，尽量斜刀，可以提升软嫩度。