回锅肉
- 菜谱介绍
回锅肉是一种烹调猪肉的汉族传统菜式，属于川菜系。起源四川农村地区[1]。古代时期称作油爆锅；四川地区大部分家庭都能制作。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。
回锅肉是一种烹调猪肉的汉族传统菜式，属于川菜系。起源四川农村地区[1]。古代时期称作油爆锅；四川地区大部分家庭都能制作。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。
先把五花肉煮熟，煮肉的水里加入料酒，除腥味
姜切细，蒜拍碎，洋葱切丝，蒜苗切段，煮熟的五花肉切成5毫米的厚片
锅里倒入少许油，小火，将五花肉片煎到金黄
改大火，加入姜，蒜，豆豉炒香
加入一勺豆瓣酱，继续煸炒
加入洋葱丝和蒜苗，炒熟后，加入一大勺糖
豆豉和豆瓣酱都很咸，所以基本上不用加盐，如果实在觉得味道不足，可加入少许生抽调味
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
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