【图解】农家芽菜肉臊炒饭家常做法,正宗农家芽菜肉臊炒饭怎么做_农家芽菜肉臊炒饭做法视频大全

食材用料

猪肉250克（肥四瘦六）	大葱
米饭一碗	白糖5克
姜	猪油
料酒15克	盐3克
姜片	葱碎
隔夜米饭一碗	新鲜猪肉250克（肥四瘦六）
姜碎	宜宾芽菜40克
芽菜肉臊

农家芽菜肉臊炒饭的做法

1: 猪肉洗净，擦干水份，剁成肉糜，加盐、糖、姜碎抖匀腌15钟左右

2: 锅烧热后，倒入油，油温烧到六成热时，放入姜片爆香

3: 姜片爆香后捞出丢掉，下肉糜炒散

4: 肉糜炒到全部变色后，沿着锅边烹入料酒

5: 把火调到中火，倒入宜宾芽菜，炒匀

6: 将肉臊炒到淡咖啡色，肉中的水份基本炒干的时候，就可以出锅了

7: 锅炒热后，放入一小块猪油，加热融化

8: 放入一半葱碎炒出香味

9: 倒入芽菜肉臊炒散

10: 放入隔夜米饭，用铲子轻轻压散，一边压一边炒

11: 直到将米饭炒到粒粒分明

12: 最后调入盐、糖，及剩下的葱花，炒匀即可出锅

烹饪技巧

1、刚炒好的肉臊待晾凉后，放保鲜盒内冷藏保存。随吃随取，取用的筷子或勺要干净无水的，避免污染肉臊发霉。
2、强烈建议自己亲手剁肉糜，虽然会花更多的时间，但是卫生有保障，味道也更好哦。
3、炒肉臊的时候，尽量炒干一点，可以保存得更久些，如果不喜欢太干的童鞋，也可以适当缩短炒制时间，但就要尽快吃完，以免变质。
4、这款芽菜肉臊，一定要用宜宾芽菜炒才正宗，如用其他的咸菜或者其他牌子的芽菜，口味上都有些许出入哦。