蚂蚁上树
- 菜谱介绍
蚂蚁上树又名肉末粉条，汉族传统名菜。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上，因而得名。
粉丝提前用冷水泡软沥干，剪成段
热油中下肉末划散，再下入姜蒜末翻炒
肉末中加盐、料酒、生抽抓匀腌制
下豆瓣酱炒出红油
下入粉丝，加小半碗清水至粉丝边缘，加少许生抽、盐炒匀
小火煮到锅内还有一层汤时，关火，撒入葱花炒匀
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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