宫保鸡丁

胡萝卜切小块，青椒切小块。葱花，姜末。

将鸡胸脯肉清洗干净，切成小丁装盘，加入蛋清、淀粉、料酒、精盐、酱油搅拌均匀，腌一会儿。

热锅放油，将拌均的鸡肉过油，捞出，装盘待用。

将花生米洗净，去皮，在油锅中炸至金黄色捞出，装盘待用。

热锅放油，爆香葱姜末，胡萝卜块，青椒块。

倒入过油后的鸡丁，加入精盐，白糖，料酒，酱油，加少许清汤，稍微炖一会。

最后加入炸好的花生米，味精拌均。

出锅，装盘即可。