【图解】酸辣汤家常做法,正宗酸辣汤怎么做_酸辣汤做法视频大全

食材用料

醋适量	芝麻油适量
胡椒粉适量	盐适量
生粉适量	蒜片适量
浓汤宝鲜鸡浓汤适量

酸辣汤的做法

1: 猪紅先在沸水中汆烫，捞起冲洗干净

2: 豆腐、熟冬笋、猪红、木耳、香菇切絲，金针菇切段

3: 接着在锅中倒入适量水，加入浓汤宝鲜鸡浓汤一块

4: 油熱爆香蒜片，再放入笋丝、香菇丝、猪紅丝翻炒

5: 把豆腐、木耳、金针菇放入大火煮滾，转小火续煮约1~2分钟

6: 然后加醋、胡椒粉、盐調味，再把生粉用少许水调开倒入汤中，让汤勾芡

7: 等汤滾，將蛋打散倒入搅成蛋花，起锅前滴入麻油拌勻，撒上葱花即可

烹饪技巧

1.酸辣汤的辣不是辣椒，主要在于这胡椒粉的调味，因此不要太早放入胡椒以免香气蒸发掉，而应该在食材都熟后，开大火煮10秒，同时放入胡椒粉，香油，生抽调味。
2.醋也不要太早调味，最好等大部分食材煮熟后，跟勾芡和蛋花同一时间放入。
3.要保证酸辣汤同时具有酸，辣，咸，鲜，香，五味，一定要放入高汤块或者鲜鸡汤同煮。