面粉里倒入滚烫的开水。
先用筷子搅拌均匀。
慢慢加入少许冷水和面。
和面一般都是用折叠法,面粉不一样,加水也有差别,加入了沸水后,冷水要慢慢地加,能揉动面团,手感很软,说明水加得差不多了。
三光:手光,面光,盆光。揉面结束,醒面30分钟。
在案板上撒点面粉,防止粘连。
面团擀成长方形。
四个圆角用擀面杖呈三角形由内向外擀面就变直角了。
刷上食用油,四周要留出一个边,边上不要刷。
撒上黑胡椒粉。
盐。
黑芝麻粉。
葱花。
把面皮折起来,把最后的折扣捏紧。
用手握住面团,通过不断握紧的方式把面团再变长;
把面盘起,末端放在最下面;
准备一个保鲜袋,里面刷上食用油;
在卷好的面团上也刷上食用油;
卷好的面放入保鲜袋;
用刀或者牙签把保鲜袋的另外两个密封角割开,这样里面就没有气了;
擀面杖压几下后擀开;
把擀开的面皮切成几段;
把密封的两端的保鲜膜剪断,不要撕去保鲜膜,这样把面皮直接放入冷藏室或者冷冻室;
平底锅里加点油,把一边的保鲜膜撕去后放入锅里。
再轻轻一撕把另一面的保鲜膜拿掉,而且手都没碰到面皮,特方便。
煎到两面金黄就可以。
1.大家知道做葱油饼的时候面团盘起就直接擀干后去烙了,但是我们可以放入保鲜袋擀开,这样还省事,直接在保鲜袋和面团上涂油擀开;
2.随吃随取,每块面皮都是独立的,有保鲜袋盖着,煎的时候只要从冰箱里拿出,轻松拿去保鲜袋就搞定!