门丁肉饼
- 菜谱介绍
门丁肉饼又叫门钉肉饼，是一种老北京的清真食品。传说清御膳房为慈禧做了一道馅食的点心，慈禧吃过后觉得很适口，问厨师这种食品叫什么名字。御膳房的高厨想到宫廷大门上的钉帽，就随口回答说“门钉肉饼”，门钉肉饼象征永远吉祥。
门丁肉饼又叫门钉肉饼，是一种老北京的清真食品。传说清御膳房为慈禧做了一道馅食的点心，慈禧吃过后觉得很适口，问厨师这种食品叫什么名字。御膳房的高厨想到宫廷大门上的钉帽，就随口回答说“门钉肉饼”，门钉肉饼象征永远吉祥。
大葱和姜洗净切碎
将面粉加清水、少许盐和成软面团
牛肉馅加葱、姜和调料调成肉馅
将饧好的面，分成均匀的面剂，包上馅，做出棋子状（比平时的馅饼稍高），烙熟即可
1、打牛肉馅时，要先加花椒水和牛肉汤打散至粘稠，再加其它调料调味。
2、然后放到冰箱里冷冻一会儿，约15——25分钟。注意一定不能冻出冰渣儿哈！（稍硬就行了）出冰渣儿就没办法包了。这样做是为了更好包，做出的门丁不塌，成品好看。
3、放牛肉汤是为了烙好的门丁肉饼里面汤汁更丰富。您可以不放。
白糖：富含碳水化合物
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
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