剁椒黄瓜蛋饼
- 菜谱介绍
剁椒黄瓜蛋饼快手、入味、好吃、开胃，是用夏天最应季的食材，做出的最简单的蛋饼。黄瓜中水分较多，需提前挤去水分，但不建议用盐杀出水分，这样会使菜中盐过多，因剁椒中已含有较多盐。用洗净的纱布或屉布挤去水分即可。
剁椒黄瓜蛋饼快手、入味、好吃、开胃，是用夏天最应季的食材，做出的最简单的蛋饼。黄瓜中水分较多，需提前挤去水分，但不建议用盐杀出水分，这样会使菜中盐过多，因剁椒中已含有较多盐。用洗净的纱布或屉布挤去水分即可。
1鸡蛋打散成蛋液
2黄瓜洗净，切成丝，用干净的纱布包住挤出水分，使黄瓜丝干爽一些
1平底锅烧热，倒入少许油
2将黄瓜丝、鸡蛋液、剁辣椒倒入大碗中，搅拌均匀
将混合好的蛋液倒入锅中，铺开，用铲子调整一下，使蛋液均匀地铺满锅底
盖上锅盖，小火焖2~3分钟，至表面的蛋液凝固
将蛋饼翻面，再焖1分钟即可
黄瓜中水分较多，需提前挤去水分，但不建议用盐杀出水分，这样会使菜中盐过多，因剁椒中已含有较多盐。用洗净的纱布或屉布挤去水分即可。
黄瓜：利水、清热、解毒
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
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