【图解】茄韭双味盒子饼家常做法,正宗茄韭双味盒子饼怎么做_茄韭双味盒子饼做法视频大全

食材用料

猪肉50克	鸡蛋2只
虾皮适量	韭菜60克
茄子200克	小葱2根
大蒜10克	小麦面粉250克
淀粉适量	白糖2大勺
姜5克	醋2大勺
豆瓣酱2大勺	胡椒粉1/2小勺
酱油1小勺	花生油适量
开水120ML	盐少许
老抽1小勺	鸡精适量
肉末50克	冷水50ML左右
白胡椒粉适量

茄韭双味盒子饼的做法

1: 茄子洗净切小丁，放入清水中浸泡5、6分钟后捞出沥干水分

2: 锅入油，下入茄丁煎软煎黄

3: 葱切花，姜、蒜切末待用

4: 将煎好的茄丁适当用刀在案板上剁碎些

5: 锅入少油，加入肉末稍炒变色

6: 加姜末、蒜末、豆瓣酱、老抽、糖、白胡椒粉、少许盐炒香

7: 加入茄末、醋、继续翻炒片刻

8: 勾芡，撒葱花拌匀，想吃辣的可拌入一些红油

9: 将做好的茄馅盛出待用

烹饪技巧

子先泡水是避免煎的时候吸入更多油脂更健康些。茄子馅加入了豆瓣酱注意加盐的控制。
茄子馅非常香，完全可以作为一道菜食用了，所以在制馅的时候完全可以多做一点，剩余的当菜拌饭吃是相当美味的哟！鸟儿就是这样做的呵呵！
拌韭菜馅时盐要最后放，记得韩姐曾提示过这样避免产生一股烂韭菜味。
由于内馅已经熟制或半熟制，煎的时候无须花多少时间了呵呵！只要两面煎黄即可。