润饼,是中国闽南地区,潮汕地区,及台湾地区的一种汉族风味小吃,主要原料有春笋丝、胡萝卜丝、高丽菜(卷心菜、包菜)丝、韭黄、绿豆芽、香菇、酥海苔、猪肉腿、虾仁、蛋皮丝等,食用时,用薄如蝉翼的熟面皮把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状,然后根据个人嗜好蘸各种酱料。其特点:嫩脆甜润,醇香多味。亦可将包好的润饼经油炸酥,俗称“春卷”,别有一番风味。由于包润饼的过程一般由家庭成员一起完成因此特别有利于亲情及民俗的交流。
文火煎海堤,变脆就可以。不能放油,会团在一起的
配料切成丝或碎
香菇和肉片炒熟
包菜和红萝卜炒熟
韭菜和豆芽、香菇、笋丝,木耳和马蹄炒熟
蛋摊成蛋皮
吃的时候用春卷皮卷起配料吃即可
春笋:消痰、清热、富含胡萝卜素豆腐:清热泻火、益气、解毒韭菜:温中、补肾、解毒