麻婆豆腐
- 菜谱介绍
麻婆豆腐（英文名：Mapo Tofu）也称为陈麻婆豆腐，是四川省汉族传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。
做法
豆腐切小块，入加少许盐的沸水中洗澡
目的是让其不是易碎的玻璃心，去掉豆腥味
豆瓣酱剁碎，姜蒜切末
炒锅烧热，放油，姜蒜豆瓣放入炒香
放入豆腐煮3分钟，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）
下肉末炒至金黄，加老抽，同炒至牛肉上色，加水煮沸
湿淀粉勾芡即可
盛出后撒上花椒面，再另起少许油加入干辣椒粉
趁热淋在豆腐上，哗啦一下，上桌~
药理：
豆腐好处不用再说，但不宜一次吃太多，尤其消化不好的小孩。特殊用途：四川煮男不会麻婆豆腐，以后怎么冲出亚洲走向世界？
酱油：升压、补血、护齿
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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