金丝饼,又叫一窝丝,是甘肃省汉族传统面点,具有色淡黄,味甘甜,质酥脆的特色。甘肃省白银市靖远县的面食特别是兰州拉面闻名海内外,甘肃也是中国优质胡麻油的产地。其特殊的拉面技术和当地胡麻油制作的金丝饼因其色相(金黄)口感俱佳(刚出炉的皮儿酥脆,瓤散软,入口即化;晾干或者微波炉再烘干之后通体松脆;细品之芳香绵长),广受欢迎。
面粉用温水揉成面团,盖上保鲜膜醒20分钟。
锅里放食用油、八角、葱段,炸出香味。
取一小碗面粉,把烧热的食用油倒入碗中,快速搅拌成油酥。
取一块醒好的面团放案板上。
擀开面团,尽量薄一点。
撒上食盐,抹上油酥,均匀的撒上葱末。
从一边象折扇子一样折起。
折叠成扇子的样子
折好的面片从一边卷起,边抻边卷
这就是卷好的面团,把面团轻轻按压一下。
擀成饼坯。
放入平底锅煎至两面金黄即可。
做好的金丝饼丝丝分明,葱香浓郁
八角:理气、止痛、温阳