五香萝卜干
- 菜谱介绍
五香萝卜干是一道传统的汉族名菜，采用五香制法，用鲜萝卜、食盐、小茴香、甘草、桂皮、丁香腌制而成的脆、咸、甜的家常小菜。
去掉萝卜的两端和表皮不好的地方，留部分皮更有嚼劲
切成1cm左右的厚片
将萝卜洗净，切成大段
萝卜条放盆中，放入适量盐（比平时炒菜多一些），用手抓匀，腌制3小时
将白萝卜片切成1cm厚的条
把萝卜中的水分挤出来，水分挤的越干越好
腌制3小时候，萝卜中的水分就被腌制出来了
这时候如果直接拌五香粉的话很难裹上，把萝卜条摆放在篦子上，放到通风处晾3~4小时
萝卜条晾至弯曲时不出水即可
醋：消食积、解毒、补血
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
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