荷包蒸肉饼

材料图。（瘦肉、鸡蛋、干贝）

瘦肉洗净，剁成较细的肉末。

加入葱白末、姜末，和泡发好的干贝。（干贝撕成丝）

剁至干贝和肉末完全融合。

剁好的肉糜放入较深的碗中，加入食盐、料酒，和少许干淀粉搅拌均匀。

再分次加入2汤勺的高汤，顺同一方向搅拌均匀至上劲。

分成所需要的份数。

取一份放入碗中。

打入一个鸡蛋。

从碗的边缘轻轻加入适量清水，然后盖上保鲜膜。

入开水锅大火蒸5分钟左右，改小火炖半个小时即可。

如果有这种带盖的瓦罐，就用瓦罐蒸，会更好。我怕有的亲们没有，所以直接用碗示范了。