把干酵母放入面粉里拌匀。
主要原料。
用温水合成面团儿。
罩上保鲜膜发酵30分钟。
锅烧热,把花椒和小茴香放入烤焙熟晾凉备用。
把60克面粉炒熟备用。
搅打成粉。
把晾凉的花椒和小茴香放入料理机。
在芝麻酱里再放入盐。
1、椒盐麻酱的浓稠要合适,太稀容易漏油,太稠不易抹匀。
2、此饼的起层叠法和酥皮的起酥叠法相同,共折叠三次即可。
3、此饼属于半发面大饼,发酵不需过久,稍有膨胀便可制作,凉水下锅的目的,是为了让其自发一段时间,稍有膨胀吃起来口感才好。
4、按此法,可制作麻酱桂花白糖千层饼,还可制作什锦果料桂花千层饼,而果料的千层饼,要用猪油面粉果料混合成馅料,包入面团儿里来制作起层。
花椒:温中、止泻、止痛