里脊肉蛋饼是一道由面粉和里脊肉为主要材料做成的菜品,属于家常菜。
面粉中边冲入沸开的水
小葱切碎,加入打散的蛋液中,调入盐,打匀。里脊切片,用料酒,生抽,现磨黑胡椒粉抓匀,腌制10分钟
面团搓成长条,分切约30克*3个,擀成圆形面皮,尽量擀圆擀薄
边快速搅匀后揉成面团,松弛20分钟
1两面煎变色后,倒入1/3蛋液
2平底锅倒入适量油,油热后放入肉片
小火煎至表面七成凝固时,铺上一张面皮
面皮粘牢后,翻面,略煎
底部面皮微微上色时,将饼叠卷起
面皮尽量擀薄,这样易操作,口感柔软,且成品会有透明感。
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目