【图解】麻婆豆腐家常做法,正宗麻婆豆腐怎么做_麻婆豆腐做法视频大全

食材用料

猪肉500g	干香菇适量
大蒜适量	豆腐1块
淀粉少许（兑水成淀粉水）	白糖适量
姜3-5片	花椒适量
酱油2-3勺	花生油3-5勺
料酒3-5勺	盐适量
花椒粒适量	生粉少许（兑水成淀粉水）
南豆腐一盒	嫩豆腐一盒
自制麻婆豆腐酱适量

麻婆豆腐的做法

1: 蒜瓣剥好、香菇泡开、老姜、蒜瓣剁碎、香菇剁碎

2: 肉末放老抽、一点白糖、盐，料酒拌匀腌一会儿

3: 锅中放适量油，爆香蒜粒姜粒、放入肉末拌炒

4: 将肉末炒散、放入花椒拌炒，加辣椒油，红油豆瓣酱、放入香菇粒拌炒、再放适量盐，白糖

5: 大火煮开之后继续煮上5-8分钟

6: 转小火慢慢煮10分钟左右即可

7: 做好的酱，放入保鲜盒里放冰箱即可

烹饪技巧

关于酱料
1、辣椒油、红油豆瓣酱量自己看着放，看个人吃辣能力哈
2、花椒我用的是花椒粒，你可以用花椒粉也行
3、肉末要炒散一定
4、盐可以适量多一些，这样下次放豆腐的时候，可以不用再添盐了
5、做好的酱尽量放在玻璃器皿里，塑料的那种保鲜盒，放久了，有点难洗，总感觉油油的~
关于麻婆豆腐
1、酱加水煮开后再放豆腐记得要
2、勾芡的时候，可以适当晃一下锅子即可，别用锅铲捣鼓！