【图解】彩色冰皮月饼家常做法,正宗彩色冰皮月饼怎么做_彩色冰皮月饼做法视频大全

食材用料

糯米粉90g	红豆
牛奶370g	可可粉
色拉油40g	糖粉100g
抹茶粉3g	粘米粉70g
澄粉40g	果珍
莲蓉

彩色冰皮月饼的做法

1: 牛奶、糖粉、色拉油混合调匀。

2: 盖保鲜膜放入蒸锅中蒸熟，时间约40分钟；出锅搅拌匀放凉。

3: 倒入粉类搅拌均匀。

4: 把面团分成相等的四团。

5: 案板上撒少许糕粉。

6: 另外三块放入不同的粉末揉匀。

7: 把面团用电子称分成相等的量，豆沙馅也分成相等的量搓圆备用。

8: 拿一个面团按扁放入馅。

9: 包起来，搓圆。

烹饪技巧

1、制作过程中提到的糕粉，将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟，炒到微微发黄的时候，闻起来没有生粉味道即可，放凉待用，炒好的糯米粉就是糕粉。
2、说到色彩，大家为了图个方便也可以选择用色素油（这个俺不推荐哈，自己吃尽量从食物材料中提取）。
3、有人总说面团很黏手，建议大家操作的时候戴一次性手套，绝对没有你们说的黏手一说（既卫生又方便）。
4、这些材料的量可以做，63克的约20个，比例是饼皮40g：馅23g。75克的约12个，比例是饼皮50g:馅25g。
5、做好的月饼如果不想马上吃，可以直接放入冷冻中，想吃的时候提前15分钟取出放入冷藏中即可。
6、材料中的馅具体分量，发在下一篇中。