麻婆豆腐
- 菜谱介绍
麻婆豆腐（英文名：Mapo Tofu）也称为陈麻婆豆腐，是四川省汉族传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。
净锅入水，加盐下入豆腐块，中火煮2分钟捞也
水豆腐打成稍大色子块，姜葱蒜切末
净锅入油，下姜蒜末及花椒粉小火煸香，加红油豆瓣及豆豉酱煸出红油，加适量开水、蚝油、白糖、盐
豆腐块，烧3分钟左右
慢慢淋入水淀粉勾熟芡后撒上葱花、点上香油即可
这个做法因用的是红油豆瓣和风味豆豉酱，里面已有辣椒，故不需再加辣椒。盐也要少放。
白糖：富含碳水化合物
花椒：温中、止泻、止痛
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