面粉300克、猪肉馅250克、葱花50克、姜末15克、五香粉1克、酱油15克、黄酒5克、盐3克、鸡粉2克、香油适量、花生油适量、清水适量。
肉馅里放葱花、姜末、五香粉。
盐.....
黄酒....
酱油....
香油....
鸡粉拌匀,加适量的清水搅打上劲儿。
搅打好肉馅备用。
面粉加温水合成面团儿,合的面团儿要软一些。
合好面团儿后。
盖上湿毛巾饧30分钟。
把饧好的面团儿。
用擀面杖擀开,擀成大的长方形面片,厚度在2毫米左右。
用手把肉馅均匀的铺在面皮上,在面片的一端留出12厘米宽度的空白。
然后从空白处开始折叠到另一端。
把面片折叠好后。
用手捏牢接缝处,用擀面杖稍事擀平即可。
把饼坯放入电饼铛内开始烙制,饼的表皮稍有上色。
便用毛刷涂抹少许烹调油,然后继续烙制,直至烙熟为止。
把烙熟的千层肉饼取出。
切成合适大小的块,码盘上桌即可食用。
此饼特点;外焦里嫩,皮酥馅软、味道浓郁、鲜香可口。
温馨提示;
1、把肉馅加少许水,搅打上劲为最好,馅料不宜太干。
2、面要用温水来合,面团要软,饧的时间要够,能达到可以抻面的效果才好使。
3、由于此饼较厚,因此在烙制时不宜求快,要烙熟为止。
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
酱油:升压、补血、护齿
花生油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智