藕饼
- 菜谱介绍
藕饼是江南一带传统的汉族小吃。以鲜藕、火腿、木耳、葱、鸡蛋、面粉、盐、酱油、香油、胡椒粉、鸡精等制作而成。鲜藕，木耳，火腿，葱分别切碎。鸡蛋打散倒入拌匀。倒入适量面粉。加入少许盐，鲜酱油，香油，胡椒粉，鸡精，搅拌均匀成稠糊。用大勺挖些许面糊入锅，煎至两面金黄即可
藕饼是江南一带传统的汉族小吃。以鲜藕、火腿、木耳、葱、鸡蛋、面粉、盐、酱油、香油、胡椒粉、鸡精等制作而成。鲜藕，木耳，火腿，葱分别切碎。鸡蛋打散倒入拌匀。倒入适量面粉。加入少许盐，鲜酱油，香油，胡椒粉，鸡精，搅拌均匀成稠糊。用大勺挖些许面糊入锅，煎至两面金黄即可
莲藕洗净去皮，擦成细丝
混合成较软的面团
放入糯米粉和盐搅拌均匀
洗净双手，取约20克面团放入掌心，揉搓并按压成一个个小圆饼
平底锅倒入少许油，油热后放入藕饼，用中小火煎至金黄色
翻面继续煎至金黄色后盛出
根据莲藕的部位不同，含水量也不同，糯米粉的用量可以做相应的调整，喜欢口感软些的可将面糊调稀软一些。
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