三鲜水煎饺

面粉适量（偶家用二大碗妥了三碗），加适量温水，边加边搅动，直至面与水充分融合到一起没有余面时不断揉面，至表面光滑不沾手时盖上盖子醒十分钟

肉馅、菜馅、葱姜末倒在一起，加适量盐、鸡精、五香粉、少许糖、熟油、香油、香叶搅拌均匀，腌制十五分钟后将香味撇出

猪肉剁成肉馅，注意剁时添加适量水，掌握好粘稠度；葫芦和韭菜都剁成碎末，葱、姜少许剁成末碎末

蒸锅添入清水，摆上蒸帘、湿屉布后放入包好的饺子，大火蒸十五分钟即熟

，再揪出一个个小剂子，摁成圆面皮，取适量馅包入

煎饺：煎锅上抹适量油，摆入蒸好的饺子，小火煎至底部金黄即可

水煎饺：将头天做的饺子（已经凉了）放到抹好油的煎锅上，小火煎至底部金黄，用小碗装适量酱油、醋、鸡精、清水，搅匀后倒洒在饺子上，盖上锅盖焖五分钟即可