焯至5成熟时捞起,凉水过凉后切成小丁。
把豇豆洗净焯水。(放入少量盐和花生油,使之入味和颜色鲜亮。)。
肉馅在案板上剁一会儿,中间放入适量的盐。然后盛入容器中,放入适量花生油(使肉馅儿更紧实)、老抽、酱油、少量料酒和五香粉顺着一个方向搅拌,上劲儿后放置一会使之入味。
泡发木耳切碎。
准备葱姜蒜末,放入葱姜蒜末一起搅拌均匀,混入豇豆和木耳倒入适量香油、盐和鸡精一起搅拌均匀即可。
和好的面醒半小时后再包即可。
调馅儿
豇豆和肉馅儿的比例是1:1
豇豆:健脾、利湿、补肾填精
猪肉:补肾、滋阴、益气
木耳:润肺止咳、补气、止血