西红柿鸡蛋馅饺子

1、把西红柿的籽儿抠出来，也就是里面最容易出水的部分，然后放盐，让它

出水，等水分出来以后，把籽儿和水分分离，汤汁留着和面，这样呢，皮儿

也是红色的，更漂亮！剩下的西红柿切丁，备用！并将葱和蒜都切成末。

去籽儿的西红柿去籽儿的西红柿

2、然后炒鸡蛋，把鸡蛋炒碎，炒完后放到盘子里凉凉，先不要把西红柿丁和

鸡蛋混合成馅儿，将西红柿丁和炒熟的鸡蛋分开来放，避免西红柿流更多的汁。

3、用分出来的西红柿汁和适量的水来和面，面要软，和完面后放置10到20分

钟。

4、面活好后，将鸡蛋和西红柿还有葱末和蒜末放到一起，依照个人口味加入

适量的盐、鸡精、糖、花生油等调料；注意：拌好馅儿后快速包好饺子，避免

时间过长导致西红柿流出更多的汁，增加包饺子的难度。包饺子的皮不要过薄

拌好的馅拌好的馅

，也不要太小。

5、将包好的饺子用开水煮，等大开后，放入饺子，等水再次开后，加入凉水，

再次等水开，同时要慢慢用漏勺搅拌，避免饺子与锅相粘。还可以在水中加入

少许的盐，这样也可以避免饺子与锅相粘。饺子煮熟后入盘，此刻就可以享受

新鲜的饺子了。

鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。