鸡蛋面包
- 菜谱介绍
鸡蛋面包是一道家常菜肴，主要材料是面粉30千克 白砂糖4千克 酵母1千克 水17.5千克
中种材料揉成团
盖上保鲜膜，温暖处发酵至3倍大
和主面团材料混合，后油法，揉至扩展，盖上保鲜膜，室温静置，松弛40分钟
排气、分割成6份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，自上而下卷起
收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛10分钟
取松弛后的面团，翻面，底边压薄，擀长，自上而下卷起
捏紧收口，如图所示，竖着放入吐司盒
盖上吐司盖子，发酵至2倍大，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，25分钟左右，出炉立即脱模，放凉后密封保存
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶：富含蛋白质
黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
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