裸麦面包
- 菜谱介绍
裸麦面包是用黄油15g、酵母5g、糖20g、盐1/2小匙、水180g、高粉200g、裸麦粉100g制作而成的面包。
将所有材料（除黄油）揉至光滑有弹性，加入黄油揉至拉开面膜即可，室温28℃发酵50分钟
在圆形藤碗中筛入低筋面粉
将面团分割成250克一个滚圆松弛10分钟
以温度28℃发酵40分钟左右，发酵至藤碗的9分满
将面团放入藤碗中
将面团倒扣铺好高温布的网架上
在表面划上十字刀口
以烤箱温度220℃喷水烘烤25分钟左右
黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
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