红枣酸奶吐司
- 菜谱介绍
红枣酸吐司奶是一道甜品，主要用料是高筋面粉250g等。一般来说，直接法做出来的吐司比较容易老化，酸奶是天然的改良剂，可以减缓面包老化的速度，吃起来口感也非常绵密细致，水份十足。
红枣酸吐司奶是一道甜品，主要用料是高筋面粉250g等。一般来说，直接法做出来的吐司比较容易老化，酸奶是天然的改良剂，可以减缓面包老化的速度，吃起来口感也非常绵密细致，水份十足。
白糖20克
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3克 |
所有材料混合，揉至面团完全阶段
室温10度左右，基础发酵11个小时，至2.5倍大（手戳洞洞不回缩）
排气后，分割面团：2个110克，1个330克，滚圆后松弛20分钟
压扁，擀成椭圆形
翻面，轻拉四角成长方形，一侧长边向三分之一处折叠
另一侧长边向三分之一处折叠后，对折，底边压薄
卷成筒状，排入吐司盒
盖上盖子，温暖处（烤箱中）二次发酵至9分满，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，金字塔模盖上盖子，烘焙30分钟取出，水立方模继续烘焙5分钟（表面上色后及时加盖锡纸）
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