京酱肉丝
- 菜谱介绍
京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
大葱切丝，香菜洗净，豆皮切块
里脊肉切成丝，加入盐、老抽、料酒、淀粉拌匀腌制20分钟，然后炒熟待用
锅里倒入油，将甜面酱爆香，下入姜、蒜、糖和肉丝炒好摆盘即可
1.豆皮用开水焯烫一下儿后会更柔软，也可去除它的豆腥味
2.熬酱的时候要小火慢熬其间不断的搅拌，以防止粘糊锅底
3.最后一步用豆皮将肉丝和葱丝卷起的步骤纯属造型需要，如果你自家吃起来嫌麻烦的话，直接用豆皮卷着肉丝吃即可
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
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