尖椒土豆丝
- 菜谱介绍
尖椒土豆丝是一道由土豆、尖椒等为主要食材做成的菜品，属于家常菜。
锅内注油烧热加入6-7粒花椒，中小火爆香后捞出扔掉
加入控水后土豆丝，辣椒丝，调入适量盐，翻炒约10秒钟，浇小勺香油，撒上芝麻，起锅装盘~
1.用柠檬汁水浸泡。柠檬酸性，相较白醋又更添鲜果清香，用它浸泡土豆丝，既可防止氧化变色，炒出的土豆丝还果香怡人；
2.土豆丝要炒得清爽，三道水的工序不可省：先浸后焯再过凉水，炒出来的土豆丝不粘不腻，丝丝分明；
3.两个“10秒钟”。焯水快速10秒钟 起锅前用花椒油翻炒10秒钟，成口土豆丝外软内脆，清香透味。
芝麻：明目、祛风、补血
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