【图解】粘米粉海绵蛋糕家常做法,正宗粘米粉海绵蛋糕怎么做_粘米粉海绵蛋糕做法视频大全

食材用料

鸡蛋3个（170克）	白糖70克
花生油26克	牛奶40克
色拉油26克	粘米粉100克（大米磨面非糯米）
籼米粉100克（大米磨面非糯米）

粘米粉海绵蛋糕的做法

1: 先将油纸比照面包桶的大小，四面折叠

2: 边叠边比照大小，进行修改

3: 敞开，用剪刀依此方法剪开

4: 将油纸铺入面包桶内。（由于面包桶不是负责的方形，所以有点皱吧，难看了）

5: 鸡蛋打入厨师机桶内，放入白砂糖

6: 开启，厨师机，高速6档打蛋

7: 搅打至提起搅拌头，蛋糊滴下有明显的纹路，不快速消失

8: 厨师机更换搅拌头，分次筛入粘米粉，搅拌均匀。（我分三次筛入，防止一次筛入搅拌消泡）

9: 边搅拌，边沿桶壁分次倒入牛奶和色拉油

10: 搅拌均匀

11: 如果用打蛋器打发，天冷的时候可以放在温水中，隔热水打发。打蛋器功率比较厨师机小，所以慢慢打，别着急

12: 将打好的蛋液倒入面包桶内

13: 开启烘烤功能，设定时间为50分钟。（实际上我用了40分钟，要根据个人面包机的温差进行调整）

14: 中间，发现蛋糕体明显开始长高了

15: 观察蛋糕状态，边缘呈漂亮的棕黄色

16: 找个毛衣针（金属的，导热快的），自蛋糕体中心位置快速插入，拔出，上面干净，摸摸，发烫，说明蛋糕已熟

17: 蛋糕成熟时，我的机器显示还剩11分钟，也就是，烘烤一共花了39分钟。面包机的烘烤也是有一定温差的，不能一概而定，用眼睛观察

18: 将蛋糕取出，放晾网上面晾凉即可

烹饪技巧

1、蛋糕桶壁过于光滑，所以事先铺油纸，效果比较好。
2、糖已经减的多了，甜度不高。如果喜欢甜味重的，可以适当增加。
3、如果使用打蛋器打发全蛋蛋液，则可以在锅中烧点温水，将盛放鸡蛋液的盆放在温水中隔热水打发，全蛋打发时间有点长。
4、全蛋打发至提起搅拌头，蛋糊滴落，有明显的纹路，并且不易消失。
5、搅拌入面粉时，慢慢筛入，自上而下搅拌，防止消泡。
6、色拉油和牛奶，自桶壁慢慢分次倒入，分次搅拌均匀。
7、面包机温度有温差，双双的机器，温度不算高，平时烤面包也不用裹锡纸，如果亲的面包机温度高，可以试着减少时间。勤观察蛋糕成熟状态，是必须的。