巧克力乳酪蛋糕
- 菜谱介绍
巧克力乳酪蛋糕是一种采用巧克力与乳酪烤制的蛋糕，巧克力的主要成分是可可液块，可可液块中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效。
巧克力乳酪蛋糕是一种采用巧克力与乳酪烤制的蛋糕，巧克力的主要成分是可可液块，可可液块中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效。
将奶酪、黄油、鲜奶、奶油隔水加热至完全融化。后加入橄榄油，并分次加入蛋黄搅拌均匀
在1中筛入40克低筋面粉和10克玉米粉，泡打粉3克拌匀成面糊
蛋白加柠檬汁10滴打至粗泡，分三次加糖打发，打至中性发泡
取1/3蛋白到2面糊中轻拌，再将剩下蛋白全部放入面糊中轻轻拌匀
面糊倒入模具。烤箱预热到160度
水浴法烤制：烤盘加入约1/3满的水，把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸）。放入烤箱，中层上下火烤230度烤10分钟，再调至160度烤1个小时。上色后要加盖锡纸
烤好的乳酪蛋糕取出，面上刷层果胶，冷却到室温，放冰箱冷藏4小时.白巧克力樱桃装饰即可
奶油：促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目
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