【图解】轻乳酪蛋糕家常做法,正宗轻乳酪蛋糕怎么做_轻乳酪蛋糕做法视频大全

食材用料

鸡蛋2颗	淀粉少许
白糖少许	酸奶小盒装2盒不到的量
cheese250g	栗粉（玉米淀粉）少许

轻乳酪蛋糕的做法

1: 250克CreamCheese隔水加热融化

2: 加入两汤勺糖拌匀

3: 往芝士糊里头一个个加入蛋黄，然后搅拌均匀。一定要一个蛋黄搅匀了再加第二个，慢慢搅拌，这样才不会有生蛋黄的生味

4: 用取蛋器取四个蛋黄

5: 往搅拌均匀的芝士蛋糊里倒入酸奶继续搅拌（不到两盒）

6: 再往蛋糊里加入玉米粉搅拌均匀（两勺）

7: 蛋清里头加入糖（一勺），用打蛋器打发至干性发泡（容易倾斜时泡泡不会随意流动，先开4档打到湿性发泡，接着调成3档慢慢观察）

8: 将三分一的蛋清发泡倒入蛋糊，至下而上搅拌均匀

9: 再将三分一蛋清发泡倒入蛋糊中，继续至下而上搅拌

烹饪技巧

1.步骤图是写这个方子之后2年拍的，对不起大家了。因为做的熟练，所以我用了其他不同形状的模子。图片里是贝印7寸的方模。
2.最后拌匀的面糊应该出呈现很有光泽没有粉的颗粒，不消泡。这样烤出来的轻乳酪才会轻盈蓬松口感好。
3.无论你最后面糊有多少，用何种模具，记得一定是放到模具的8分满。多出来的面糊请放在别的容器一起烤。
4.如果用活底模，又怕漏水。可以把模具放在烤网上，在最下层放注水的烤盘。通常我叫它：蒸气浴。