煮好的米饭趁热倒入寿司醋(一碗饭一汤匙寿司醋)。搅拌均匀。
将鸡蛋打散煎成蛋饼,切条。胡萝卜切条,开水煮软。黄瓜切条、大根切条、火腿肠切条。
准备好模具。看,这个模具下面是尖尖的,上面的盖子是中间凹下的,组合起来就是个心型。
将模具(心形模具)摆好,套上保鲜膜。
将海苔铺在保鲜膜上。
将拌好的米饭均匀铺在里面。
用压膜来回压一下。(模具盖子反面)。
看,中间就形成一个凹槽,这个时候下面的米饭也被压实了。
将鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、大根等放入凹槽。
再铺上一层米饭。
将紫菜来回盖严,保鲜膜包紧。
将心形模具的上盖压紧,2-3分钟。
根据模具上的槽进行切件。摆盘的时候把保鲜膜揭掉。
漂亮的心形寿司就做好了。
1.寿司醋调法
材料:白醋:600cc、白糖:500克、盐:80克(或者全部减倍。将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开,以免酸度减低。
寿司醋的保存法:放置寿司醋的锅或容器是干燥的,置于墙角或阴凉处,夏天可放置三~四个月,冬季五~六个月。
2.寿司饭的煮法
食用米 糯米以10:1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。
3.饭与寿司醋的比例
一碗饭 一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳
黄瓜:利水、清热、解毒