将黄油分成相等两份切成小块,室温下软化。
分别加入糖粉60克,用电动打蛋器打至浓稠发白。
分次加入全蛋液,搅拌至蛋液完全吸收。
低粉160克、盐1克混合筛入盆中拌匀;另一份低粉150克、盐1克、可可粉10克混合筛入盆中拌匀。
将双色面团分别装入保鲜袋,入冰箱冷藏20分钟。
冷藏好的面团分别擀成6、7mm左右厚度的面片,用刀切去不整齐的边缘,入冰箱冷藏至面片变硬。
两片面片重叠,中间涂一层蛋液粘贴。
再切成1cm左右的条状。
将切好的条状按颜色交叉成马赛克格,每条中间涂一层蛋液做粘贴。用保鲜膜包好入冰箱冷冻1小时至面团变硬。
取出冷冻马赛克面,切成1cm左右的片状,摆入烤盘。
烤箱预热170度,入烤箱中上层,烤约20分钟。
1、棋格饼干的外形很漂亮,因此保持它周正的外形很重要,切面团的时候,尤其要注意两种颜色的面团长度、厚度一致,这样棋格才工整。面团全部使用糖粉、不打发黄油,因此延展性较低,烤的时候能很好的保持形状。
2、黄油和蛋液混合时可用橡胶刮刀翻拌,也可用电动打蛋器低速档搅拌。
3、烘烤温度视自家烤箱温度而定,多注意观察,以免上色较深影响成色。
可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环