煎蛋豇豆角

将豇豆角摘好清洗干净，放入沸水锅中焯至熟，捞出，控净水分，晾凉，切成绿豆粒大小的粒，装盘待用。

和切成细粒的豇豆角粒，打拌均匀。

将鸡蛋磕入容器中，加入精盐，葱姜末，料酒，清汤。

热锅放油烧至四成热时，倒入搅拌好的鸡蛋液。

烧至鸡蛋液凝固，翻个面，煎另一面，待两面呈金黄色时淋上香油。

取出，装入盘中，即可上桌食用了。