香煎小黄鱼
- 菜谱介绍
小黄鱼的一种做法，烹饪出来的佳肴味道鲜美，小黄花鱼肉质比较细腻软烂,这次买的比较新鲜就用煎的吃。
把锅烧热，用姜片擦遍锅底。锅中放油，大火烧热
碎，葱花切段
转最小火，把小黄鱼均匀排列在锅底，第一面煎半个小时，煎至用铲子轻轻一铲便可翻身的程度
另一面继续用最小火煎20分钟左右。再盛起。锅底留油
把姜丝和豆豉放进锅里，小火爆香。再放进小黄鱼，葱花，轻轻翻炒均匀，即可出锅
1煎鱼先用姜擦一遍锅可以减少鱼沾锅掉皮的几率，还可以去腥。
2煎第一面的时候时间是最关键的，要想煎出完整不掉皮的鱼，一定不能急躁。要煎至用铲子轻轻一铲便可翻身的程度才能动，否则前功尽弃。三条鱼中有一条我提前了五分钟翻面，导致掉了一小块皮，切记，欲速则不达。
3油不用放太多，这种小黄鱼的特点是越煎久越出油
4小黄鱼的头和内脏一定要去掉，否则有异味
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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