香煎苦瓜墩
- 菜谱介绍
香煎苦瓜墩是一道美食，主要原料有苦瓜、瘦肉200克、干香菇。
泡发好的香菇洗净后挤干水分，切碎成末，加入腌制好的肉末中，再放入姜末、葱花，继续朝一个方向搅拌均匀
瘦肉洗净沥干，剁碎成肉糜，加入调料1后用筷子朝一个方向充分地将其搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制20分钟左右
苦瓜切成约4厘米长的段，用勺子挖去瓤和籽，放入沸水中焯烫约半分钟后捞出放入冷水中过凉，再将其捞出沥干水分
将腌制好的肉馅塞入处理好的苦瓜段中，这样，苦瓜墩生胚就做好了
锅内放入少许油，摆入苦瓜墩，盖上锅盖，中小火，约5分钟后打开锅盖，将其翻面后再盖上锅盖，继续煎约5分钟后即可出锅
1.焯烫苦瓜时可在沸水中滴入几滴油，这样可使苦瓜保持翠绿；
2.最后煎苦瓜墩时火不要太大，以免烧焦。
苦瓜：明目、清热、消暑
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