熊掌豆腐
- 菜谱介绍
熊掌豆腐是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。 色泽红亮，麻道浓香，咸鲜微辣，汁稠味浓。 制作精细，成菜颜色金黄，豆腐软香，味道咸鲜，具有较浓的地方风味。此菜所称“熊掌”，是指豆腐形似熊掌，其味可与之媲美。
熊掌豆腐是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。 色泽红亮，麻道浓香，咸鲜微辣，汁稠味浓。 制作精细，成菜颜色金黄，豆腐软香，味道咸鲜，具有较浓的地方风味。此菜所称“熊掌”，是指豆腐形似熊掌，其味可与之媲美。
锅中放油烧至五成热，下蒜、豆瓣、酱油、白糖改小火慢炒至呈樱桃色。
豆腐切厚片过沸水后，在油锅中将两面煎呈金黄，蒜苗切段。青、红椒各切块。蒜压破。
倒入豆腐块炒约一分钟
将豆腐块推至锅边，下青红椒块、适量盐在汤汁中炒约两分钟
再放青蒜苗略炒。
将锅中所有材料铲匀后起锅装盘即成。
白糖：富含碳水化合物
酱油：升压、补血、护齿
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