孜然羊肉
- 菜谱介绍
孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。此菜品较适合在秋冬季节食用。
孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。此菜品较适合在秋冬季节食用。
羊肉切成丁，入冷水，加入少许料酒，煮开后，撇去浮沫再煮2-3分钟后，捞出备用（图1）
锅中不放油，放入孜然，小火炒出香气（图2），盛出备用
热油，放少许油，下入羊肉和孜然翻炒2分钟（图3），放入胡萝卜丁和洋葱（图4），翻炒1-2分钟，撒上盐和香菜炒均即可
1. 将羊肉切片放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。
2. 炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内翻炒,待出水较多后关小火,把锅中羊肉出的水到出。
3. 往羊肉中倒入少许食用油,旺火继续翻炒,加入孜然/辣椒翻炒至孜然传出香味,加盐/味精/香菜炒匀出锅。
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
洋葱：健胃、祛痰、利水
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
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