香煎藕饼取藕片沥净水,拿一片撒些干淀粉,抹上一份肉馅,再放上一片藕,则成一藕饼生坯,按此法逐一做完;把鲜汤纳入一小碗内,放入海鲜酱、水淀粉及剩余的精盐、味精、鸡精粉、胡椒粉调匀成味汁备用。净平底煎锅上火,入化猪油烧至五成热时,取藕片生坯拍匀干淀粉,挂上鸡蛋糊,下入油锅中煎制;待一面煎黄后用铁铲翻转,再煎另一面;最后滗去余油,倒入兑好的味汁,并用手不停地晃动锅,待汁收干时撒入香菜末,淋入香油,出锅盛盘,用香菜点缀即成。
平底锅热油,晃晃锅使油均匀铺满锅底
肉馅加藕加盐糖鸡精料酒顺时针搅匀上劲
将调好的肉馅弄成球状放入小火热油的煎锅
用勺子拍拍平。中火慢慢煎
期间听个小清新的歌儿等它们变成金黄,翻个儿,生活真美好~
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目