鱼香肉丝
- 菜谱介绍
鱼香肉丝（英文名：Fish deer）是一道汉族传统名菜，以鱼香调味而得名。相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成。
温水泡发木耳，切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末
将泡红辣椒切成末，15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁
将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌
油8成热时，倒入肉丝炒散
加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香
加木耳丝、玉兰丝翻炒几下，倒入芡汁和葱花炒匀即可
酱油：升压、补血、护齿
醋：消食积、解毒、补血
白糖：富含碳水化合物
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